Una sola cultivar. Una sola azienda. Il carattere della Sicilia in ogni goccia.
Ottenuto esclusivamente da olive Nocellara del Belice coltivate nella nostra azienda in Sicilia occidentale, Il Sicano è un olio extra vergine biologico dal fruttato intenso, fresco ed equilibrato.
Il nome
I Sicani sono tradizionalmente considerati tra i più antichi abitanti dell’isola. “Il Sicano” è un omaggio a questa antica identità agricola e a una terra in cui l’olivo disegna il paesaggio da secoli.
Un olio contemporaneo con radici profonde nella cultura mediterranea.
L’olio
Una delle cultivar più rappresentative della Sicilia trasformata in un extra vergine vivo, aromatico e riconoscibile.
Le olive provengono dall’azienda Rocche della Sala, nella Valle del Belice, nel territorio di Partanna. Vengono lavorate a bassa temperatura in un moderno impianto continuo a due fasi.
Dopo l’estrazione, l’olio viene filtrato per favorirne la conservazione qualitativa nel tempo e custodito al riparo dall’ossigeno. Ne nasce un olio verde con riflessi dorati, naturalmente ricco di polifenoli e caratterizzato da un fruttato intenso e armonioso.
Profilo sensoriale
Erba fresca, carciofo e foglia di pomodoro in un fruttato intenso e pulito.
Struttura armoniosa, con piacevole amaro e un vivace finale piccante.
Persistente ma elegante, fresco e ricco di carattere senza risultare pesante.
Dalla nostra azienda
Rocche della Sala si trova nella Sicilia occidentale, tra Partanna e Salaparuta, in un paesaggio di colline modellate dal sole e dal vento. L’azienda si estende per oltre 140 ettari ed è condotta secondo i principi dell’agricoltura biologica.
L’olivo è parte dell’identità di questo luogo. Qui la Nocellara del Belice trova le condizioni per esprimere il profilo intenso e armonioso che caratterizza Il Sicano.
Nocellara del Belice
La Nocellara del Belice è profondamente legata alla Sicilia occidentale e in particolare alla Valle del Belice. Il frutto generoso e la forte personalità aromatica donano all’olio un’identità netta: note verdi, profumo, struttura e un caratteristico finale piccante.
Il territorio
Partanna e la Valle del Belice si trovano a poca distanza da Selinunte, in un angolo di Sicilia dove paesaggio agricolo e storia mediterranea convivono.
Giornate luminose, notti più fresche e ventilazione costante accompagnano gli oliveti durante la stagione. Il Sicano nasce per raccontare questo luogo attraverso un solo ingrediente: le olive Nocellara del Belice.